우리 민족은 요리에서 어떤 칼쓰기 방법을 사용했을까?북한 웹사이트 [조선의 오늘]은 26일 ‘민족고전에 기록된 요리에서 칼쓰기 방법’이라는 제목의 기사에서 “민족요리에 대해 전한 《음식지미방》, 《규합총서》 등에는 우리말로 요리에서의 칼쓰기 방법에 대하여 서술하였으며 《산림경제》, 《림원십륙지》 등에서는 주로 한문으로 칼쓰기 방법을 전하였다”며 ‘칼쓰기 방법’에 대해 다음과 같이 소개했다.사이트에 따르면, 칼쓰기 방법에는 썰기와 저미기, 자르기, 에이기, 쪽내기, 베기, 채치기, 타기, 난도질하기, 떨기, 잔칼질, 도려내기, 치기
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이계환 기자
2023.01.26 13:50